SIDORO Olio Extravergine di Oliva

SIDORO Azienda Agraria nasce da Alessandro Continelli che prosegue l’attività di olivicoltura di famiglia iniziata da tre generazioni portata avanti con passione e dedizione, prendendosi cura degli oltre 2500 olivi di proprietà.
La missione della nostra famiglia è accudire gli oliveti con l'esperienza tramandata dai nostri genitori e produrre olio salutare e genuino come nella cultura e tradizione del miglior olio umbro estratto a freddo.
Situata nelle colline di Torre del Colle, piccola frazione del comune di Bevagna, nel cuore verde dell’Umbria e posizionata sopra i 400 metri di altitudine, è il territorio ottimale per la coltivazione degli Olivi secondo tradizione.
Il rispetto e la tutela del territorio, la riduzione dell’inquinamento, il buon mangiare e il bisogno di garantire prodotti naturali e di elevata qualità sono stati i motivi fondamentali per aver abbracciato le pratiche di coltivazione biologica. Ad oggi molte operazioni del processo produttivo vengono ancora svolte a mano con massima attenzione per preservare la qualità del nostro olio EVO biologico e conservare inalterato il paesaggio caratterizzato da piante antiche.

Il nostro Extravergine di Oliva tra i migliori dell’ Umbria è frutto del costante lavoro per ottenere un olio di qualità eccellente dalle cultivar di Moraiolo, Frantoio, Leccino e Favolosa. SIDORO, presidio Slow Food Olivi Secolari, è pubblicata nella guida “Olivi secolari della Provincia di Perugia” per i fantastici esemplari di Moraiolo: varietà tipica dell’Umbria e del centro Italia.

Un viaggio nei sapori: degustazione di olio in azienda

Partecipare a una degustazione di olio in azienda significa immergersi nella cultura e nelle tradizioni dell’olio di qualità. Durante questa esperienza, i visitatori possono conoscere le fasi della produzione e comprendere l’importanza della materia prima. La degustazione di olio extravergine è guidata da esperti che aiutano a riconoscere aromi, note fruttate, piccanti e amare, tipiche degli oli migliori. Ogni degustazione di olio in azienda diventa un momento di scoperta, ideale per apprezzare le diverse varietà di olive e i metodi di estrazione. La degustazione di olio extravergine non è solo un piacere per il palato, ma anche un’occasione educativa. Partecipare a una degustazione di olio in azienda consente di valorizzare i piccoli produttori locali e di portare a casa un prodotto genuino. Infine, grazie alla degustazione di olio extravergine, si impara a distinguere un olio di qualità, arricchendo la propria cultura gastronomica.

L’esperienza comprende:

- Visita all’oliveto secolare con illustrazione del processo colturale

- Degustazione oli con spiegazione della tecnica di assaggio e delle proprietà sensoriali

- Bruschetta finale

- Acqua e vino

- Durata 60 minuti circa

E’ necessaria la prenotazione, contattaci tramite WhatsApp o compilando il form modulo contatti.

Il nostro olio

PROFILO SENSORIALE

La predominanza della cultivar Moraiolo, insieme alle varietà Leccino, Frantoio e Pendolino, contribuisce a creare un blend dal sapore intenso, caratterizzato da note fruttate medio-alte. Presenta un gradevole bouquet di mandorla con sentori di erba di campo, carciofo e cicoria. Al gusto, un equilibrato mix di amaro e piccante con note aromatiche molto gradevoli.

ABBINAMENTI CIBO

Utilizzato per arricchire zuppe cremose, minestre di verdure e insalate miste e per esaltare il sapore di piatti sia a base di carne che di pesce.

SPREMITURA

Estratto a freddo entro 12 ore dalla raccolta mediante il sistema a ciclo continuo.

olio moraiolo

PROFILO SENSORIALE

Olio monovarietale da cultivar pregiata, caratterizzato da un sapore corposo e un aroma fresco e verde con intense note di amaro e piccante. Al naso, l'intensità media dell'aroma erbaceo presenta sentori di carciofo e una leggera sensazione di mandorla.

ABBINAMENTI CIBO

Pensato principalmente per condire bruschette, zuppe e carni rosse, è in grado di soddisfare anche i palati più raffinati ed esigenti.

SPREMITURA

Estratto a freddo entro 12 ore dalla raccolta mediante il sistema a ciclo continuo.

PROFILO SENSORIALE

Profumo mediamente fruttato, fresco e verde al naso con sentori erbacei. Al palato è delicato e avvolgente e richiama il bouquet originale. Sapore equilibrato, caratterizzato da una spiccata ma raffinata nota pepata, piacevolmente persistente.

ABBINAMENTI CIBO

Consigliato per conferire personalità ai piatti senza coprirne i sapori, è adatto a carni bianche, pesci alla griglia, insalate ricche e verdure al vapore o alla griglia.

SPREMITURA

Estratto a freddo entro 12 ore dalla raccolta mediante il sistema a ciclo continuo.